人体的草酸是怎么来的?草酸过多会产生哪些危害?

2021-04-15 16:34


1、什么是草酸?


草酸作为自然界最小和最强的二元羧酸,普遍存在于动植物体和微生物中,是植物体内代谢产生的一种化学物质。草酸对人体来说是完全没有利用价值的,但是对植物来说却具有很重要的功能,甚至能保护它们不被食草动物吃掉。


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在中国人的饮食结构中,蔬菜、水果占了很大的比重,比如菠菜、茶叶、桔子、土豆、李子、竹笋、豆类等这些人们普遍爱吃的东西,恰恰草酸的含量都比较高。例如,菠菜的草酸含量是0.97%,苋菜是1.09%。与此相比,十字花科甘蓝属的蔬菜,如大白菜、小白菜、圆白菜等,草酸含量都非常非常低,在0.1%以下。而在日常生活中,如果想要鉴别哪一种蔬菜含草酸比较多,只需要尝尝它有没有涩味,涩味比较重的草酸含量一般会比较高。


2、人体内草酸的来源


人体内的草酸主要有两个来源: 1、肠道吸收食物中的草酸;2、体内代谢生成。尿草酸排泄量的60% 以上为内生性草酸。草酸的体内生成主要基于两种形式: ①维生素 C 可以不需酶的作用直接转变成草酸, 约占排出草酸的 40% ; ②由乙醛酸代谢产生,占 40%~50%。


由于维生素C的代谢产物为草酸,如果每天长期服用4000毫克以上的维生素C补充剂,恐会增加尿液中草酸含量。而乙醛酸在维生素B 6的辅助下, 可以在肝脏内转变成甘氨酸。缺乏维生素 B 6 则乙醛酸的代谢容易产生草酸,从而导致高草酸尿。


其实,人体内草酸代谢途径是非常复杂,依靠简单地抑制或补充维生素来达到预防和抑制肾结石的发生和发展,显然不是最佳方案。如果能通过摄入药、食物来实现体内草酸的代谢平衡,则是一种更有效的可行性途径。


3、草酸含量过高对人体有什么危害?


随着现代城市生活节奏的加快和环境的日益严峻,越来越多的人开始面临泌尿系结石以及高草酸尿等病症的困扰,迄今为止还没有一个较好的诊断和治疗方法。在泌尿系结石当中,有75%的结石都属于草酸钙结石,也就是草酸和钙结合在一起形成的结晶体。而且在草酸钙结石形成的过程中,摄入过量的草酸是产生尿路结石的主要原因之一。并且由于人体内缺乏草酸盐降解酶,不能分解体内过多的草酸盐。所以一旦人体内的草酸含量增多,患上草酸钙结石的风险也随之提高。


在正常情况下,尿液中存在许多其他成分,这些成分的存在使尿液能够溶解更多的草酸钙。事实上,只有高于草酸钙溶解度7-10倍时,过饱和尿液才会有沉淀析出,后期如果草酸钙形成晶核,并且与其他微晶体发生聚集,就会形成较大的结晶甚至结石。所以说,多饮水,降低尿饱和度,是有效预防结石的措施。